dimanche 12 juin 2016

Et on continue la lutte contre le gaspillage

Depuis quelques temps en vue de la nouvelle règlementation sur le traitement des déchets nous les pesons tous les jours

La moyenne du mois d'avril est de 43 grammes par plateau et celle de mai de 50g,celle ci comprends tous déchets alimentaires et non alimentaires,des projets sont en cours pour valoriser les déchets alimentaires

Mon  principal argument pour ne pas jeter est que cela soit beau pour donner envie et bon pour que les plateaux soient vides

Merci à tous pour vos efforts et vos sourires à votre arrivée au self

Cyril

Florilège de ces dernières semaines

 Un jour avec des fraises
 Pana cotta au comté
 Essai patisserie,Crèmeux vanille mangue et pain d'épice
 Plus facile a manger quand tout est épluché
 Encore des desserts
 Cocktail restitution DP3
 Pain garni
Tartine de radis

jeudi 17 mars 2016

Et tous les jours

Et tous les jours des idées ,des sourires et du plaisir
 fromage blanc citron,eclat d'oreo et mousse myrtille
 Roulé   mousse st moret  au jambon
 Gateau aux oreo(pour manon bientot la recette)
 Gaspacho de petit pois
 c'est toujours plus facile de manger le pamplemousse quand il est épluché
 vue des entrées de ce jour
 Tarte au pomme maison et cake au miel maison aussi
 Beignet et guimauve réalisée sans oeufs
 Fromage blanc et coulis rouge,gelée facon mojito et mousse exotique
Gateau de courgette,tuile de mimolette et crème de poivron (encore maison desolé)

Animation MEXIQUE

le jeudi 10 mars a eu lieu un repas à thème sur le Mexique

voici quelques photos
 Guacamole maison et mousse de poivron jaune
 Guacamole
 Mousse de poivron
 Gateau mousse mangue et comppotée peche creme citron coriandre piment
Ananas et cake orange épices

mardi 26 janvier 2016

Quelques nouvelles du restaurant

Bonjour à tous et bonne année 2016

Nous avons repris sur les chapeaux de roues,la galette à été faite le jeudi de la rentrée,du bio a été servi,nous enchainons jeudi 4 avec une animation "nouvel an chinois",un moment toujours très prisé par les élèves,ensuite les crèpes et sensibilisation au gaspillage.
 Pain nordique et concombre
 Mille feuille de crevette au pain de mie
 sous un autre angle
 Wraps au thon
 Avec les wraps on peut aussi faire des pizza
 350 pizzas fabriquées et total succès ,une demi par personne
 Assortiment d'entrées
 Dips de carotte sce au fromage blanc et cevelas vinaigrette
Crème de fromage et gressins

Voilà ce que vos petites têtes blondes mangent le midi (entre autre)

A bientot pour de nouvelles aventures

Cyril

mardi 24 novembre 2015

MENU DE NOEL 2015


Mousse de canard et jambon cru
Soupe de noël
Opéra de légumes
Terrine fine de poulet en habit fumé
Bodega au crabe
Mesclun brebis,miel et  gressins
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Sauté de Canard au miel
Dos de lieu crème de chorizo
Emincé de dinde Sce aux épices
Riz basmati
Légumes croquants
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Assortiment de fromages
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mousse chocolat, Crèmeux passion et  croquant chocolat blanc
Salade d’orange canelle  et badiane
Mousse nougat ,miroir framboise
Pana cotta et mousse spéculoos
Le coulant au chocolat
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