desserts

tarte au chocolat

crème brulée


guimauve sauce chocolat

crème au chocolat

galette comtoise

coulant au chocolat

pâte à crêpe

clafoutis mado 

mousse au café 

cookies

tropézienne

beignets facon nico

pâte a chou


Posts les plus consultés de ce blog

LE GYROCREPE

Image
Qu'est ce que le gyrocrêpe,depuis quelques temps sur les restaurants scolaire Elior de la région de Besançon circule une machine incroyable,vous faites la pâte à crêpe et elle se charge de les faire.nous avons réalisés donc à peu près huit cent crêpes aujourd’hui.600  pour les desserts du jour(sce chocolat,caramel au beurre salé,coulis de framboise,coulis de myrtilles et chantilly à la pomme) et 200 cuites pendant le service en bonus .....  la machine avant le rush des "j'en veut encore une chef"  Laura en mode assistante et voila comment on peut passer 800 crêpes en à peine deux heures
Lire la suite

une recette sympathique pour Mr Demangel,chef du collège grevy a Poligny

Voila une recette mr Christophe Demangel .ce matin j avais une salade de pois chiche.jai donc ouvert une boite 5/1 et j ai gardé le jus de pois chiche .je l ai émulsionner (cela monte comme du blanc d oeuf)j ai ajouté ca a 1.5 de chocolat et 1 litre de crème et voici une mousse au chocolat terrible et sans oeuf.sans la crème ideale pour population vegan a adapter si petite boite 
Lire la suite